かす汁風 | shirozake

■材料4人分

 豚肉 200g

 牡蠣 8個


 ※大根 1/2本

 ※人参 1本

 ※こんにゃく 1/2枚

 ※長ネギ 1本

 ※油揚げ お好みで


 ネギか三つ葉 少々

 塩コショウ少々

 出汁 1200cc

 白酒 100ml

 味噌 大さじ2

1)フライパンに油をひき、※を軽く炒める。鍋に出汁を取っておき、※に軽く日が通ったら出汁の中に入れる。

2)フライパンに油を引き直し、塩コショウした豚肉を軽く炒める。これも火が通ったら出汁の中に入れる。


3)牡蠣は下処理しておき、1)2)を加えて煮立ったら出汁の中に入れて一緒に5分ほど火を通す。


4)一度火を止め、味噌と白酒を加えてもう一度軽く煮立てる。器にとり、お好みでネギか三つ葉を添える。

■ポイント

今回は牡蠣を入れましたが、普段ご家庭で親しまれている豚汁に白酒をプラスするだけでOKです。自然な甘みとまろやかさが加わり、寒い時期にも体の中からほっとするような優しい味に仕上がります。